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Herzhafte Lachs-Spinat-Lasagne

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Gesamtzeit: | | Portionen: 4

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Kochlevel:

Lasagne mit Lachs gefällig? Dann ist diese leckere Lachs-Spinat-Lasagne mit cremiger Béchamelsauce genau das Richtige für dich! Um eine perfekte, nicht trockene Käseschicht zu bekommen, wird junger Gouda verwendet. Er eignet sich sehr gut für allerlei Überbackenes und ist mild im Geschmack. Wer es ein wenig würziger mag, kann auch mittelalten Gouda verwenden.

Zutaten

Für die Spinat-Schicht:

  • 500 g frischer Babyspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Butter
  • 1 TL Salz
  • etwas Pfeffer

Für die Lachs-Schicht:

  • 500 g frisches Lachsfilet
  • 1/2 Limette
  • 2 Prisen Salz
  • etwas Pfeffer

Für die Béchamelsauce und den Rest:

  • 1 Liter Milch
  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • etwas Muskat
  • 200 g Gouda (jung)
  • 9-10 Lasagneplatten
  • etwas frischen Dill

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft = 160 °C).
  2. Gouda reiben und zur Seite stellen.
  3. Für die Spinat-Schicht: Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Den frischen Babyspinat gut waschen.
  4. 30 g Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel-Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Anschließend den Babyspinat dazugeben und das Ganze für mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und in ein feines Sieb geben. Nun musst du den Spinat gut ausdrücken, sodass kaum Flüssigkeit übrig bleibt. Dieser Vorgang ist wichtig, damit die Lasagne später nicht schwimmt.
  5. Für die Lachs-Schicht: Die Haut vom Lachs vorsichtig abziehen. Anschließend das Filet kurz abspülen, trocken tupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit dem Saft einer halben Limette beträufeln, mit zwei Prisen Salz und etwas Pfeffer würzen – mit den Händen alle Würfelchen gut durchmischen.
  6. Für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen, anschließend Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Milch langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen, 2 Minuten köcheln lassen und dabei stetig rühren, sodass sich keine Klümpchen bilden. Zum Schluss mit Salz und Muskat würzen und die Hälfte des geriebenen Goudas untermischen.
  7. Das Zusammenbringen der Schichten: Eine Auflaufform einfetten, auf den Boden etwas Béchamelsauce geben und gut verteilen. Mit Lasagneplatten auslegen und mit der Hälfte der abgetropften Spinatmasse und der Hälfte der Lachswürfel belegen. 1/3 Béchamelsauce darüber geben und erneut mit Lasagneplatten auslegen. Restliche Spinatmasse und Lachswürfel darauf verteilen, Hälfte der Sauce darüber gießen und erneut mit Lasagneplatten auslegen. Zum Schluss die restliche Béchamel und den restlichen Käse darüber geben.
  8. Die leckere Lachs-Spinat-Lasagne für 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  9. Zum Schluss Dill fein hacken und über die noch heiße Lasagne geben.

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