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Honig-Lammspieße mit Couscous und Babyspinat

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Gesamtzeit: | | Portionen: 4 Personen

Schmutzgrad:

Kosten:

Kochlevel:

Diese unglaublich leckeren Lammspieße mit Honig-Rosmarin-Marinade, sind schnell und einfach zubereitet. Perfekt dazu passt Couscous mit unserem fruchtigen Orangen-Dressing. In der Kombination mit dem saftigen Lammfleisch, der süßen Marinade und dem fruchtigen Dressing im Couscous-Salat, ist es ein rundum leckeres und im Geschmack abgestimmtes Gericht. Das Ganze kann daheim in einer Pfanne zubereitet werden oder auf einer Grillfeier im Freien. Stichwort Grilfeier: Der Couscous kann auch bereits davor als Couscous-Salat vorbereitet und dann kalt serviert werden.

Wichtig ist, dass du Baby-Spinat (junger Spinat) oder alternativ Mangold verwendest und keinen normalen ausgewachsenen Spinat, da dieser bei Rohverzehr nicht von jeder Person vertragen wird. Grund ist hier die höhere Menge an Oxalsäure.

Je nachdem welche Couscous-Sorte du verwendest, solltest du auf die Packungsanweisung achten. Der grobe Couscous muss nämlich wie Nudeln gekocht werden, Instant-Couscous wird dagegen kurz mit heißem Wasser übergossen und quellt vor sich hin – ohne weitere Zugabe von Hitze.

Zutaten

Für die Lammfleisch-Spieße:

  • 800 g Lammfleisch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 2 EL kleingehackter Rosmarin
  • etwas Pfeffer

Für den Couscous:

  • 250 g Couscous
  • 50 g Baby-Spinat
  • 1 Karotte

Für das Dressing:

  • 1 Saft einer Orange
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Essig
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Senf

Zubereitung

  1. Die Karotte waschen und fein raspeln.
  2. Baby-Spinat waschen und trocken schleudern bzw. gut abtropfen lassen.
  3. In einem mittelgroßen Topf den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
  4. Das Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem Honig, Olivenöl, Rosmarin und Pfeffer marinieren.
  5. Anschließend die marinierten Fleischstücke auf die Spieße (je Spieß ca. 100 g Fleisch) aufstecken und in einer Pfanne oder auf einem Grill von allen Seiten anbraten.
  6. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen miteinander verquirlen.
  7. Der Couscous müsste nun auch fertig sein: Geraspelte Karotte und Baby-Spinat in den Topf dazugeben, mit dem Dressing übergießen und gut vermischen.
  8. Den fruchtigen Couscous-Salat auf einen Teller geben und mit jeweils zwei Lammspießen servieren.

1 Kommentar

  1. Stefan | reisehunger

    Wir sind heute morgen schon bei Instagram über das Bild gestolpert, sieht super aus und das Rezept hört sich auch echt lecker an!

    Liebe Grüße
    Stefan

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