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Leckere Shakshuka mit pochierten Eiern

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Gesamtzeit: | | Portionen: 2

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Shakshuka, oder auch Shakshoka, Schakschuka, oder Shakshouka, ist ein israelisches Nationalgericht. Allerdings stammt es ursprünglich aus Nordafrika bzw. Tunesien, Algerien und Ägypten. Man sagt, dass einst tunesische Juden die Shakshuka nach Israel brachten. Dort erlangte das Gericht eine große Beliebtheit, besonders als israelisches Frühstück.

Es gibt eine Menge Varianten für eine Shakshuka, doch eines ist definitiv klar: Hauptbestandteil sind Tomaten, Chili und Paprika. Die Variante mit pochierten Eiern ist sehr weit verbreitet, doch es gibt sie auch mit Aubergine, Zucchini, Fleisch, Feta und vieles mehr. In Nordafrika sowie im Nahen Osten hat jede Familie ihre eigene Art und Weise für die Zubereitung einer Shakshuka und hier präsentieren wir dir unsere. Perfekt zu diesem Gericht passt ein gutes Bauernbrot oder Pita-Brot. Falls du keine Schärfe magst, kannst du die Harissa-Paste mit jeweils 1 TL Kreuzkümmel, Paprikapulver und etwas Pfeffer ersetzen.

Übrigens gibt es auch eine abgewandelte Form der Shakshuka in anderen Ländern, wie in Spanien das Pisto. Es handelt sich hierbei um eine Art Ratatouille mit Spiegelei. In der Türkei ist es als Menemen bekannt. Hier handelt es sich um ein deftiges Frühstück, wobei die Eier aufgeschlagen und untergemischt werden. Das wiederum erinnert ein Stück weit an die griechische Tomaten-Rührei-Variante (Strapatsada). Strapatsada war Marias Lieblingsfrühstück als sie ein Kind war. Hier handelt es sich um ein Rührei, das mit etwas Olivenöl und Tomatensauce vermischt wird.

Zutaten

  • 500 g stückige Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Harissa-Paste
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 4 Eier
  • handvoll frischer Koriander

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.
  2. Die Paprika waschen, Stil abschneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
  4. Anschließend die Paprikawürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten mitdünsten lassen.
  5. Die stückigen Tomaten dazugeben und gut umrühren. Mit Harissa-Paste und dem Salz würzen – für 10 Minuten köcheln lassen, sodass etwas Flüssigkeit verdampft.
  6. In der Zwischenzeit den Koriander waschen und grob hacken.
  7. Anschließend mit dem Kochlöffel vier Mulden in die Tomatensauce formen. Nun vorsichtig jeweils die Eier in die Mulden aufschlagen und abgedeckt mit einem Deckel für 5 Minuten köcheln lassen. Perfekt ist es, wenn das Eigelb noch leicht flüssig ist!
  8. Mit Koriander bestreuen und in der Pfanne servieren.

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