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Sweet-Potato-Noodles

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Gesamtzeit: | | Portionen: 2

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Glutenfreie selbstgemachte Pasta, die auch noch gesund ist – unsere One Pot Sweet-Potato-Noodles mit leckeren Garnelen, Basilikum und Chili. Wieder einmal kam der Spiralschneider von GEFU zum Einsatz, denn wir können nicht genug damit ausprobieren.

Zutaten

  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Garnelen
  • 25 ml trockener Weißwein
  • 50 ml Gemüsebrühe/Fond
  • 1/2 Limette
  • 6 Blätter Basilikum
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Butter

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiral- oder Julien-Schneider in Nudeln schneiden und in eine Schüssel geben. Alles was übrig bleibt in winzig kleine Würfelchen schneiden und zur Seite stellen (wird mit den Zwiebeln angebraten).
  2. Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden, Knoblauch sehr fein würfeln und in eine Wok-Pfanne (oder großen Topf) mit dem Öl andünsten.
  3. Anschließend die kleingehackten Süßkartoffel-Reste in den Wok geben und für ca. 2 Minuten andünsten.
  4. In der Zwischenzeit die Garnelen mit kaltem Wasser abspülen, in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und ebenfalls in den Wok geben. So lange anbraten, bis die komplette Flüssigkeit verdampft ist, dann die Chili entkernen, fein hacken und über die Garnelen geben.
  5. Nun geben wir den Weißwein in den Wok, lassen ihn aufkochen und geben die Süßkartoffel-Spaghetti hinzu. Im Anschluss gießen wir den Limettensaft und die Brühe/Fond darüber und lassen es 10 Minuten köcheln.
  6. Basilikumblätter fein schneiden über die Pasta geben und mit etwas Pfeffer würzen.

 

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